Jenny vakts ljuvliga sommarbärs-lemonad

Här kommer mitt recept på min hemmagjorda lemonad. Den är fantastiskt god.
 

Se först och främst till så att du har alla ingredienser och 'förutsättningar' hemma. 

Du behöver: kastrull/er, saftsil (jag använder en sån duk på fyra ben), socker, bär, någon form av hålslev, natriumbensoat, steriliserade flaskor.

 
 

I Jenny vakts ljuvliga sommarbärs-lemonad är det en ljuvlig blandning av bär. Jordgubbar, röda vinbär, hallon och rabarber. Jag har haft samtliga bär i frysen och det fungerar utomordentligt.

 

Jag använde ca 2 liter bär.

 

 
 

Koka upp bären i 6 dl vatten. Låt det sedan skjuda under lock i ca 10 min.

 

 
 

Tryck bären mot kastrullens väggar. En hålslev är bäst. Jag använde en potatismosare och det fungerar ypperligt. Jag tog också en vanlig sked på några ställen.

 

 
 

Häll sedan bärsörjan ner i duken. Tryck absolut inte på bären när de ligger i silen. Då riskerar man att det trycks igenom partiklar som inte ska vara i saften. Låt det bara stå i ca 30-40 min. Jobbet gör sig själv under denna tid. 

 

 
 

Rengör kastrullen ordentligt. Mät upp den utrunna saften. Jag gissar att det är ungefär 2 liter saft. 

Häll tillbaka 'råsaften' i den rengjorda kastrullen igen. Koka upp igen tillsammans med 6 dl socker/färdig utrunnen liter saft. Eftersom att jag fick ut 2 liter, tillsatte jag alltså 12 dl socker. 

 

Låt det bara koka upp någon minut till sockret har smält. Rör hela tiden när du blandar i sockret.

 

Under tiden är det bra att hetta upp/sterilisera flaskorna som ska användas. Jag lägger flaskorna i rengjord vask och häller kokande vatten på.

 

 

Efter uppkok och sockret är det dags för skumning. Allt skum som ligger på ytan ska nu bort! Hålslev eller annan sked är ett måste. Skummet innehåller bakterier och annat som är det som lättast möglar. 

 

I min värld är detta det svåraste momentet. Varför? Jo jag är osäker på om allt skum är 'farligt skum'. Jag ska förtydliga. När du sedan häller saften på flaskor och häller snabbt genom en tratt så bildas det ju också skum. Därav är min skumningsprocess lite invecklad och inget ni behöver ta efter. Jag provocerar fram skum så att säga genom att låta saften få genom en tratt från kastrull till kastrull... Som sagt, här är jag i en utvecklingsfas och har att lära.

Efter min lilla skumningsprocedur väljer jag att tillföra Natriumbensoat för hållbarhetens skull. Ca 1 krm/liter saft.

 
 

När jag sedan tappar upp på flaskor väljer jag att lägga flaskan lite nedåt för att undvika bubbelskum när man häller för fort. Häll ända upp! Det gör att konserveringen håller bättre.

 

Blanda sedan med valfri mängd vatten och njut för fulla muggar.

 


Jenny vakts magiska kanelbullar

Recept på Jenny vakts magiska kanelbullar

Ingredienser
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
250-300 g kvarg/kvargyoghurt vanilj (finns laktosfri variant). Det går även att baka på den naturella kvargen 0,2%
2 dl socker
1 tsk salt
16 dl mjöl

Ägg och mjölk blandas till pensling. Pärlsocker 

Smält 150 gram smör. Jag använder alltid laktosfritt,
Tillsätt 5 dl mjölk. Även här använder jag alltid laktosfritt men det spelar ju ingen roll. Denna blandning ska nu bli 37 grader, alltså fingervarmt. Mitt tips är att alltid hälla i mjölken efter att man tagit kastrullen från plattan. På detta sätt undviker jag att blandningen blir för varm. Ibland får jag tvärtom värma upp blandningen någon sekund. Hellre det.
Smula jästen i en stor bunke. Häll vätskan över och se till att jästen 'smälter'. Rör ut det liksom.
Tillsätt sedan socker, kvarg och salt och rör ihop. Jag använder alltid någon form av plastbestick fram tills nu när jag rör. När jag häller i mjölet börjar jag arbeta med händerna. Som sagt använder jag mig inte av maskin! Jag 'känner' mig fram ang mjölet. Ikväll kändes degen lite blöt och jag använde alla 16 dl med en gång. Jag tillsatte lite extra. 


När jag kände mig nöjd med degen gjorde jag Jenny-tricket som jag alltid gör. Jag fyllde diskhon med hett vatten ca 1 dm upp på kanterna. Sen ställde jag ner bunken i vattnet och satte bakhandduk över för jäsning. Jäsning 60 min.


Ta sedan upp degen och arbeta den till en smidig deg. Den får ju inte vara för blöt för då går den ju inte att kavla. Den får absolut inte bli torr heller. Dela degen i två bitar och kavla ut den ena delen på mjölat bakbord. Jag använder Ikeas bakduk och kavlar ut degen på hela bakduken. Degen är mycket trevlig att arbeta med.

Smörj degen med smält smör. Jag använder alltid flytande laktosfritt smör/margarin. Ta rejält! Jag penslar ut smöret. Blanda socker och rikligt med kanel i en skål. Häll sedan blandningen på den smörjda degen. Var observant att det kommer socker/kanel-blandning precis överallt. Rejält! Snåla inte. Ut i kanterna. När du känner dig nöjd så strö på lite extra.

Rulla sedan degen som en rulltårta. Sedan kan man välja hur stora bullarna ska vara. Jag valde gigantiska. Då skar jag bitarna ca 5-7 cm. Det får då bara plats 5 bullar/plåt. Men som sagt, välj själv storlek så klart. Man kan ju även lägga Bullen i bullformar. Det finns ju så himla söta sådana som kan användas.

Skriv inläggstext 

Jäsning igen i 45 min. Sätt då även på ugnen på 225 grader.


Jag valde att pensla bullarna med ägg uppvispat med mjölk. Det blir helt kanon. Sedan hällde jag på pärlsocker för det är min favorit.

In i mitten av ugnen. Beroende på hur stora bullar man gör varierar tiden. Får du ut ca 30 bullar är tiden i ugnen ca 5-8 min. Jag fick ut 16-18 st och jag hade bullarna i ugnen i 10 min. Man ser ju på bullarna när de fått tillräcklig färg.

Jag låter bullarna svalna på skärbräda under handduk.

Smarrigt! Jenny vakts magiska kanelbullar med vanilj kvargyoghurt är nu bara att avnjutas. ❤️


Pizzabullar

Jag har hittat en ny grej. Jag bakar.

Pizzabullarna sedan i påskas åt Janne upp i tisdags. Dags att baka nya.

Lite pizzabulle-historik. Inte kronologiskt utan man får lägga ihop texterna sen och försöka få ihop det själv liksom.

Jag älskar ost. Sedan min GBP har det blivit "värre". Min ost-längt alltså. Det ska gärna vara prästost eller cheddar eller något annat smakrikt.

När man är på föreläsningar på Fogdaröd (min huvudman) blir man oftast bjuden på Pizzabullar som en verksamhet bakar. Eftersom att jag varit i Fogdaröds händer sedan 2007 har det blivit en och annan pizzabulle kan meddelas. En snabb analys är också att pizzabullarna med åren har blivit bättre och bättre. Smakat godare och godare.

Nu senast på arbetsmiljöutbildningen i början av april var pizzabullarna sjukt goda!! Vilken tur att jag känner nuvarande pizzabulle-generalen på Fogdaröd, Jonas! Jonas styrde snabbt och enkelt upp receptet och gav mig sina tips och trix för bästa resultat. Vad är trix Nr 1? Jo, OST!! OST!! Man måste ha ost i degen.

Sagt och gjort. Lagom till mitt kalas för två veckor sedan gjorde jag en rejäl sats av dessa godheter. Familjen Hansson med alla respektive samt moster med familj och kusiner med respektive gillade mina pizzabullar. Jag tvingade också mina stackars grannar (försökskaniner) att testa. I tisdags smaskade Janne upp sista påsen och i onsdags ställde jag mig vid bakbordet och gjorde nya. Bara för att trixa till det hela och hitta en egen Pizzabulle-á la Jenny, använde jag alla möjliga ingredienser.

Jag använde Brieost, brieost med chillismak. Jag använde blåmögelost och svartmögelost. Jag använde cheddarost och mozarella. Som fyllning använde jag bacon och kalkonbacon. Jag använde vanlig pizzaskinka och jag använde salamikorv.

Jag har "bara" smaskat i mig en chillibrie med blandad fyllning och kan meddela att den kändes i munnen. Cool sting!


Börjat baka

Jag som varit totalt ointresserad av att baka har nu hittat min nya hobby. Eller kan bakning vars en hobby? Strunt samma. Jag tycker att det är jättekul. Främst att baka matbullar. Det där med 'bulle' är ju lite skånskt har jag förstått. Jag bakar gärna bullar!! Jag älskar bullar. Gärna med olika fröer. För i min värld är bullar det som många kallar frallor eller liknande. Och om man pratar om bullar uppåt i Sverige så menar man kanelsnäckor? Eller?


Nåväl, jag bakar alltså gärna sådana deggrejer som jäser och som man sedan sätter smör och ost på och äter till frukosten.




Detta är lite scones som jag snodde ihop en söndagsmorgon.


Detta är kalljästa bullar jag gjorde en kväll för att sedan grädda på morgonen.


Jag har gjort så många satser att hela min frys är full. Förra helgen gick jag runt till flera av mina grannar och bjöd på nybakad frukost. Mina grannar älskar mig. 😂😂😂


RSS 2.0