Jenny vakts ljuvliga sommarbärs-lemonad
Se först och främst till så att du har alla ingredienser och 'förutsättningar' hemma.
Du behöver: kastrull/er, saftsil (jag använder en sån duk på fyra ben), socker, bär, någon form av hålslev, natriumbensoat, steriliserade flaskor.
I Jenny vakts ljuvliga sommarbärs-lemonad är det en ljuvlig blandning av bär. Jordgubbar, röda vinbär, hallon och rabarber. Jag har haft samtliga bär i frysen och det fungerar utomordentligt.
Jag använde ca 2 liter bär.
Koka upp bären i 6 dl vatten. Låt det sedan skjuda under lock i ca 10 min.
Tryck bären mot kastrullens väggar. En hålslev är bäst. Jag använde en potatismosare och det fungerar ypperligt. Jag tog också en vanlig sked på några ställen.
Häll sedan bärsörjan ner i duken. Tryck absolut inte på bären när de ligger i silen. Då riskerar man att det trycks igenom partiklar som inte ska vara i saften. Låt det bara stå i ca 30-40 min. Jobbet gör sig själv under denna tid.
Rengör kastrullen ordentligt. Mät upp den utrunna saften. Jag gissar att det är ungefär 2 liter saft.
Häll tillbaka 'råsaften' i den rengjorda kastrullen igen. Koka upp igen tillsammans med 6 dl socker/färdig utrunnen liter saft. Eftersom att jag fick ut 2 liter, tillsatte jag alltså 12 dl socker.
Låt det bara koka upp någon minut till sockret har smält. Rör hela tiden när du blandar i sockret.
Under tiden är det bra att hetta upp/sterilisera flaskorna som ska användas. Jag lägger flaskorna i rengjord vask och häller kokande vatten på.
Efter uppkok och sockret är det dags för skumning. Allt skum som ligger på ytan ska nu bort! Hålslev eller annan sked är ett måste. Skummet innehåller bakterier och annat som är det som lättast möglar.
I min värld är detta det svåraste momentet. Varför? Jo jag är osäker på om allt skum är 'farligt skum'. Jag ska förtydliga. När du sedan häller saften på flaskor och häller snabbt genom en tratt så bildas det ju också skum. Därav är min skumningsprocess lite invecklad och inget ni behöver ta efter. Jag provocerar fram skum så att säga genom att låta saften få genom en tratt från kastrull till kastrull... Som sagt, här är jag i en utvecklingsfas och har att lära.
Efter min lilla skumningsprocedur väljer jag att tillföra Natriumbensoat för hållbarhetens skull. Ca 1 krm/liter saft.
När jag sedan tappar upp på flaskor väljer jag att lägga flaskan lite nedåt för att undvika bubbelskum när man häller för fort. Häll ända upp! Det gör att konserveringen håller bättre.
Blanda sedan med valfri mängd vatten och njut för fulla muggar.
Jenny vakts magiska kanelbullar
När jag kände mig nöjd med degen gjorde jag Jenny-tricket som jag alltid gör. Jag fyllde diskhon med hett vatten ca 1 dm upp på kanterna. Sen ställde jag ner bunken i vattnet och satte bakhandduk över för jäsning. Jäsning 60 min.
Skriv inläggstext
Jäsning igen i 45 min. Sätt då även på ugnen på 225 grader.
Smarrigt! Jenny vakts magiska kanelbullar med vanilj kvargyoghurt är nu bara att avnjutas. ❤️
Pizzabullar
Jag har hittat en ny grej. Jag bakar.
Pizzabullarna sedan i påskas åt Janne upp i tisdags. Dags att baka nya.
Lite pizzabulle-historik. Inte kronologiskt utan man får lägga ihop texterna sen och försöka få ihop det själv liksom.
Jag älskar ost. Sedan min GBP har det blivit "värre". Min ost-längt alltså. Det ska gärna vara prästost eller cheddar eller något annat smakrikt.
När man är på föreläsningar på Fogdaröd (min huvudman) blir man oftast bjuden på Pizzabullar som en verksamhet bakar. Eftersom att jag varit i Fogdaröds händer sedan 2007 har det blivit en och annan pizzabulle kan meddelas. En snabb analys är också att pizzabullarna med åren har blivit bättre och bättre. Smakat godare och godare.
Nu senast på arbetsmiljöutbildningen i början av april var pizzabullarna sjukt goda!! Vilken tur att jag känner nuvarande pizzabulle-generalen på Fogdaröd, Jonas! Jonas styrde snabbt och enkelt upp receptet och gav mig sina tips och trix för bästa resultat. Vad är trix Nr 1? Jo, OST!! OST!! Man måste ha ost i degen.
Sagt och gjort. Lagom till mitt kalas för två veckor sedan gjorde jag en rejäl sats av dessa godheter. Familjen Hansson med alla respektive samt moster med familj och kusiner med respektive gillade mina pizzabullar. Jag tvingade också mina stackars grannar (försökskaniner) att testa. I tisdags smaskade Janne upp sista påsen och i onsdags ställde jag mig vid bakbordet och gjorde nya. Bara för att trixa till det hela och hitta en egen Pizzabulle-á la Jenny, använde jag alla möjliga ingredienser.
Jag använde Brieost, brieost med chillismak. Jag använde blåmögelost och svartmögelost. Jag använde cheddarost och mozarella. Som fyllning använde jag bacon och kalkonbacon. Jag använde vanlig pizzaskinka och jag använde salamikorv.
Jag har "bara" smaskat i mig en chillibrie med blandad fyllning och kan meddela att den kändes i munnen. Cool sting!
Börjat baka
Jag som varit totalt ointresserad av att baka har nu hittat min nya hobby. Eller kan bakning vars en hobby? Strunt samma. Jag tycker att det är jättekul. Främst att baka matbullar. Det där med 'bulle' är ju lite skånskt har jag förstått. Jag bakar gärna bullar!! Jag älskar bullar. Gärna med olika fröer. För i min värld är bullar det som många kallar frallor eller liknande. Och om man pratar om bullar uppåt i Sverige så menar man kanelsnäckor? Eller?
Detta är lite scones som jag snodde ihop en söndagsmorgon.
Detta är kalljästa bullar jag gjorde en kväll för att sedan grädda på morgonen.
